Saveti

Najbolje brašno za pizzu nije automatski ono na kojem piše „00“. Za dobru domaću picu važniji su količina i kvalitet proteina, jačina brašna, vreme fermentacije i količina vode koju testo treba da primi. Za većinu kućnih pica dobar izbor je kvalitetno belo pšenično brašno sa oko 11,5-13% proteina, dok za dugu fermentaciju treba birati jače … Read more

Dobra domaća pica ne zavisi samo od testa. Možete napraviti odlično fermentisano testo, ali ako ga stavite na hladan pleh i pečete 15 minuta na umerenoj temperaturi, rezultat će više ličiti na zapečeno testo sa nadevom nego na picu iz dobre picerije. Glavna razlika je temperatura. Profesionalne peći za napolitansku picu rade na temperaturama koje … Read more